Tiramisu z serkiem mascarpone

Cecha: 

Składniki suche na biszkopt.
150 g mąki przennej typ 550,
1 łyżki mąki ziemniaczanej,
50 g cukru trzcinowego,
10 g cukru waniliowego,
1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia,
1/2 płaska łyżeczka sody,
1/2 płaska łyżeczka soli,
Składniki mokre:
130-140 ml alternatywy mleka (sojowego),
70 ml oleju rzepakowego,
1 łyżka octu.
Składniki mokre mieszamy ze sobą najlepiej mikserem i odstawiamy na 5-10 minut. Składniki suche również łączymy ze sobą, pamiętając o przesianiu przez sitko mąki, tak by nabrała powietrza. Wszystkie składniki mokre i suche łączymy w całość energicznie mieszając łyżką. Czynność wykonujemy szybko i bardzo krótko. Gotowe ciasto pieczemy w rozgrzanym już do 180 stopni piekarniku około 35-40 minut.

Składniki na poncz:
ok. 100 ml kawy zaparzonej we włoskiej kawiarce,
ok. 150 ml likieru amaretto.
Ostudzony biszkopt polewamy ponczem.

Składniki na krem:
500 g alternatywy serka mascarpone (2 opakowania),
10 g cukru waniliowego,
2 łyżki cukru,
1 łyżka cukru pudru,
1/2 szk. aquafaby (ilość z jednej puszki ciecierzycy),
1/2 łyżeczki octu jabłkowego,
50 ml likieru amaretto,
Wodę po ciecierzycy wraz z octem ubijamy na sztywną masę mikserem. Stopniowo cały czas ubijając dodajemy cukier, cukier waniliowy i cukier puder. Gotową sztywną pianę łączymy z serkiem mascarpone i dodajemy na koniec amaretto.
Krem wykładamy na nasączony biszkopt i posypujemy wierzch kakao przesianym przez sitko.