Forma na ciasto ma średnicę 18 cm

Składniki:

3 kostki tofu naturalnego,
1 puszka mleczka kokosowego schłodzonego 12 godzin w lodówce (w którym jest co najmniej 70% kokosa),
150 g cukru pudru lub 200 g erytrytolu,
1 budyń waniliowy niesłodzony,
1 płaska łyżeczka soli,
sok z jednej z cytryny,
200 ml Alpro Skyr o smaku wanilii

Przygotowanie

Wszystkie składniki blendujemy na jednolitą gładką masę. Zaczyn od tofu, soku z cytryny i dodaję kolejne składniki.

Najpierw robię to blenderem ręcznym, a potem przekładam masę do mocnego blendera kielichowego, ponieważ tak gęstą masę ciężko zmiksować. Blender musi mieć MOC! 

Jeśli chodzi o mleczko kokosowe, to dodaję tylko gęstą część mleczka kokosowego!

Gotową masę przekładam do formy wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia i posmarowanych olejem kokosowym brzegach.

Piekę w temperaturze 180 stopni około 40 minut z termoobiegiem.

Po wyciągnięciu można zrobić polewę, ale najszybciej posypać gorzkim kakao i udekorować pistacjami i płatkami róży:)

Przechowywać w lodówce. Tofurnik najlepszy jest dopiero po kilku godzinach w lodówce:)