Zdrowa, wegańska zupa z fasolką Pinto i kurkami, przygotowana z mnogością świeżych warzyw oraz aromatycznych przypraw. Wzbogacona kokosowym mleczkiem i wyrazistymi kurkami, stanowiąca pełnowartościowy, wegański posiłek. Idealna dla miłośników roślinnych smaków!
Składniki:
1 marchewka,
1/4 selera korzennego,
1 pietruszka korzenna,
200 g fasolki Pinto wcześniej namoczonej na ok. 12 h i ugotowanej do miękkości,
200 g fasolki szparagowej zielonej,
250 g kurek,
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
1 por,
2 gałązki natki selera,
ok. 200 ml mleczka kokosowego do zabielenia zupy,
natka pietruszki,
przyprawy: sól, pieprz, chili, 1/2 łyżeczki kurkumy, 4 ziarenka ziela angielskiego, 2 listki laurowe, tymianek, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
4 łyżki dowolnego oleju.
Przygotowanie:
Do garnka ok. 3-3,5 l wlewamy wodę i wrzucamy marchewkę, seler i pietruszkę. Gotujemy bulion. Kiedy warzywa są już miękkie, wyciągamy i blendujemy je, a następnie ponownie wrzucamy do garnka razem z przyprawami, natką selera i tymiankiem.
Na patelni podsmażamy cebulkę z czosnkiem oraz dokładnie umyte kurki. Kiedy są już gotowe, dodajemy do pozostałych składników.
Na koniec wrzucamy fasolkę pinto wcześniej ugotowaną, zieloną fasolkę szparagową, którą kroimy na 2 lub 3 części i z której usuwamy końce oraz pokrojonego w plastry pora.
Zabielamy, posypujemy natką pietruszki i gotowe.
Więcej przepisów w tej kategorii
Zupy
