Wielkość foremki 30x25
Makaron lasagne nie wymagający gotowania.

Sos pomidorowy:
cebula,
puszka krojonych pomidorów,
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego, 
sól, pieprz,
2/3 szklanki granulatu sojowego, 
ok. 1 szklanki wody.

Przygotowanie:
Drobno pokrojoną cebulkę podsmażamy, aż się zarumieni. Dodajemy pozostałe składniki. Doprawiamy i dusimy przez 5-10 minut.

Bakłażan
2 bakłażany kroimy na drobną kostkę, wrzucamy na patelnie, na której znajduje się już podgrzany olej i podsmażona łyżka curry. Mieszamy, dodajemy trochę wody, około 50 ml sosu sojowego Tamari i dusimy, aż bakłażan będzie miękki, tak około 10-15 minut.

Sos beszamelowy:
400 ml alternatywy mleka sojowego niesłodzonego,
1/3 łyżeczki kurkumy, 
50 g margaryny wegańskiej, 
sól, 
1 czubata łyżka mąki pszennej,
alternatywa sera wegańskiego Violife lub Greenvie,

Przygotowanie:
Z 400 ml oddzielamy około 1/2 szklanki mleka sojowego i mieszamy z mąką, natomiast pozostałą część podgrzewamy do momentu wrzenia wraz z margaryną, kurkumą i solą. Powoli mieszając, dodajemy wcześniej rozrobioną mąkę z alternatywą mleka sojowego. Na koniec dodajemy ser (starty na grubych oczkach), wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy.

Masa szpinakowa:
450-500 g mrożonego szpinaku,
3 ząbki czosnku,
sól, pieprz,
50 ml śmietanki kokosowej,

Przygotowanie:
Mrożony liściasty szpinak wrzucamy na patelnie, dusimy około 5-10 minut, dodajemy 3 ząbki czosnku , sól pieprz i na koniec około 50 ml śmietanki kokosowej.

Foremkę smarujemy oliwą z oliwek, wykładamy pierwszą warstwę makaronu i na wierzch dajemy cienką warstwę sosu pomidorowego i bakłażany. Następnie układamy drugą warstwę makaronu i na to szpinak z beszamelem. Ponownie wykładamy trzecią warstwę makaronu i sos pomidorowy, pozostawiając ok. 1/2 szklanki sosu do polania wierzchu. Na koniec ostatnia warstwa makaronu i  sos pomidorowy. Całość zapiekamy w piekarniku w temperaturze 180-200 stopni około 20-30 minut.