Caponata sycylijska to klasyczne, słodko-kwaśne danie kuchni włoskiej, bazujące głównie na bakłażan, pomidor i oliwki. Charakteryzuje się wyrazistym smakiem dzięki połączeniu octu i cukru, często wzbogaconym dodatkiem kapary, rodzynek czy orzeszków piniowych. Podawana na zimno jako przystawka lub lekki posiłek, doskonale smakuje z chrupiącym pieczywem.
Składniki (dla 3-4 porcje)
2 duże bakłażany pokrojone w 2-cm kostkę
2 łodygi selera naciowego pokrojone w plasterki
2 duża cebule
500 g świeżych pomidorów
50 g oliwek zielonych
3 łyżki kaparów najlepiej w oliwie
oliwa z oliwek
SOS: 2 łyżki cukru brązowego wymieszane z 3 łyżkami octu winnego
Opcjonalnie: 1 łyżka koncentratu pomidorowego, garść rodzynek, orzeszki piniowe, kakao do posypania i świeża bazylia.
Przygotowanie
Podsmażyć bakłażany pokrojone w kostkę do momentu, aż się zarumienią i odłożyć na talerz.
Na patelni z oliwą podsmażyć cebulę, aż delikatnie się zarumieni i pozostałe warzywa: pomidory, seler naciowy, na koniec dodać oliwki, kapary i pozostałe składniki. Wymieszać i połączyć z bakłażanem. Całość doprawić sosem i ponownie wymieszać.
Serwowanie: Odstawić do ostygnięcia. Podawać na zimno z chrupiącym pieczywem.
