Składniki:

2 puszki krojonych pomidorów, 
1 szklanka pulpy pomidorowej,
3 ząbki czosnku,
1 cebula,
olej do smażenia,
1/2 szklanki zmielonych orzechów nerkowca,
1/2 puszki mleczka kokosowego,
warzywa: np. 1/5 kalafiora, fasolka szparagowa, 2 szt. ziemniaka, okra, 1/4 bakłażana,
2/3 szklanki mrożonego zielonego groszku,
ryż basmati,
świeża kolendra do posypania,
przyprawy: 1 łyżka curry, 2 łyżki zgniecionych w moździerzu nasion kolendry, 2 łyżki przyprawy garam masala, chili, 2 łyżki kminu, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, sól.

Przygotowanie:

Na patelni z rozgrzanym olejem podsmażamy pokrojoną cebulę oraz zgnieciony nożem i posiekany czosnek. Kiedy cebula zacznie się przyrumieniać wlewamy pomidory i pulpę -  przesmażamy. W osobnym naczyniu na parze gotujemy pokrojone na mniejsze kawałki warzywa: np. kalafiora, fasolkę szparagową, ziemniaka. Do przesmażonych pomidorów wrzucamy kolejno wszystkie przyprawy, dokładnie mieszamy, następnie dodajemy warzywa oraz po kilku minutach groszek. Całość zaprawiamy zmielonymi orzechami z nerkowca połączonymi z mleczkiem kokosowym. Sos podajemy z ryżem basmati i posypujemy świeżą kolendrą.