Bigos słodko-kwaśny to odmiana klasycznej polskiej potrawy, ale tym razem wersja dla wegan. Składa się głównie z kiszonej kapusty, startych batatów i marchewki. Idealny dla smakoszy mocnych, wyrazistych smaków.
Składniki:
2,5 kg kiszonej kapusty,
1 batat starty na grubych oczkach tarki,
1 marchewka starta również na grubych oczkach,
1 drobno posiekana i zarumieniona cebula,
3-4 łyżki oleju do smażenia,
5 sztuk suszonych śliwek,
3-4 sztuki świeżych daktyli bez pestek,
1- 2 łyżki syropu z daktyli,
2-3 garści namoczonych i wypłukanych suszonych grzybów,
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego,
1 kostka wędzonego tofu.
Przyprawy: ziele angielskie (5 szt.), listek laurowy (3 szt. ), pieprz grubo mielony, szczypta chili, 1/2 łyżeczki kurkumy, 1/2 łyżeczki mielonejkolendry, 2 łyżeczki kminku, 50 -100 ml sosu sojowego Tamari.
Przygotowanie:
Kiszoną kapustę dokładnie płuczemy i kroimy na drobniejsze kawałki.
Najpierw wrzucamy grzyby, wszystkie przyprawy, marchewkę, batata, śliwki, daktyle, koncentrat pomidorowy oraz drobno posiekaną i zarumienioną cebulkę.
Gotujemy 1,5 godziny. Doprawiamy na słoność sosem sojowym Tamari i na słodkość syropem z daktyli.
Na koniec wrzucamy pokrojone w kostkę i zarumienione skwarki z tofu. Bigos jest dla wszystkich, którzy lubią mocne i wyraziste smaki. Powinien być kwaskowy, ostry i lekko słodki.
Więcej przepisów w tej kategorii
Dania główne
