Składniki:

6-7 sztuk średniej wielkości ziemniaków,
500 ml sosu pomidorowego,
100 g granulatu sojowego najlepiej Provita,
1 duża cebula,
3-4 ząbki czosnku,
olej do smażenia,
100 g świeżego szpinaku,
przyprawy: ziele angielskie, listek laurowy, sól, chili, pieprz, czosnek mielony.

Składniki na sos beszamel:

250 ml roślinnego mleka sojowego,
1/3 łyżeczki kurkumy,
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej,
szczypta soli,
25 g wegańskiej margaryny,
1 łyżka mąki pszennej,
3-4 łyżki startego wegańskiego sera.

Przygotowanie:

Odlewamy około 50 ml mleka sojowego i mieszamy z mąką, solą i gałką muszkatołową. Pozostałą część mleka gotujemy z margaryną.

Kiedy całość zaczyna się gotować, powoli wlewamy część wymieszaną z mąką. Na koniec do całości dodajemy ser wegański i energicznie mieszamy.

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy i kroimy w drobną kostkę.

Na patelni smażymy drobno posiekaną cebulę i czosnek. Kiedy cebula się zarumieni, wrzucamy granulat sojowy i przez kilka minut cały czas mieszając, aby się nie przypalił. Całość zalewamy sosem pomidorowym i doprawiamy.

W naczyniu żaroodpornym układamy kolejno: sos pomidorowy z granulatem, ziemniaki (które delikatnie posypujemy solą, pieprzem i czosnkiem mielonym), świeży szpinak i na końcu sos beszamel.

Pieczemy w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 50 minut.